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HAMBURGUESAS DE LEGUMBRES

RECETA: Risotto de mote con Leburguer!

Publicado el 20 marzo 2018

Risotto de mote con LeBurguer (rinde para 4-5 porciones)

Ingredientes:

  • 1 taza de Trigo Mote
  • 1 a 2 tazas de Caldo de verduras
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ taza Callampas secas
  • Ciboulette
  • ½ Cebolla
  • 1 cda Mantequilla
  • 1 puñado de Queso parmesano
  • Sal de mar y pimienta a gusto

Preparación:

Primero cocinar el mote en agua fría con un poco de sal de mar, cocinar por 25 minutos y una vez que hierva, filtrar y sacar el exceso de líquido, y reservar. 

Por otro lado hidratar las callampas deshidratadas con 1 taza de agua hirviendo, esperar 15 a 20 minutos, picar si es que los pedazos son muy grandes

Saltear en una olla con 1 cda de mantequilla rasa la cebolla, esperar a que tome un color dorado, luego agregar las callampas deshidratadas y agregar el mote, condimentar con sal y pimienta a gusto, agregar 1 taza de vino blanco, hay que esperar unos minutos para que se evapore el alcohol, agregar el caldo de verduras, revolver hasta que tome una consistencia cremosa y densa y el agua se haya evaporado . Por ultimo agregar un puñado de queso parmesano y revolver hasta mezclar bien, espolvorear ciboulette al final y servir con tu leburguer favorita!