Limpiar los champiñones y cortar en láminas. Reservar.
Cortar los puerros en rodajas y saltear con aceite de oliva. Reservar.
En un bowl, batir los huevos y condimentar con sal y pimienta. Agregar los champiñones y el puerro.
En un sartén bien liso, pincelear aceite, calentar y agregar la mezcla de huevos.
Cocinar bien por un lado a fuego medio y luego dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato. Son unos 5 minutos por lado aproximadamente.
Servir como acompañamiento, puede ser con ensalada o picoteo.
